Das Kochen und Sterilisieren bei hohen Temperaturen ist eine wirksame Methode zur Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln und wird von vielen Lebensmittelfabriken seit langem in großem Umfang eingesetzt.Häufig verwendetRetortenbeutelhaben die folgenden Strukturen: PET//AL//PA//RCPP, PET//PA//RCPP, PET//RCPP, PA//RCPP usw. Die PA//RCPP-Struktur ist weit verbreitet.In den letzten zwei Jahren haben sich Lebensmittelfabriken, die PA/RCPP verwenden, häufiger über Hersteller flexibler Verpackungsmaterialien beschwert, und die Hauptprobleme sind Delaminierung und zerbrochene Beutel.Durch Untersuchungen wurde festgestellt, dass es in einigen Lebensmittelfabriken zu Unregelmäßigkeiten im Kochprozess kommt.Im Allgemeinen sollte die Sterilisationszeit 30 bis 40 Minuten bei einer Temperatur von 121 °C betragen, aber viele Lebensmittelverarbeitungsbetriebe gehen mit der Sterilisationszeit sehr locker um und einige erreichen sogar die Sterilisationszeit von 90 Minuten.
Bei den experimentellen Kochtöpfen, die von einigen Unternehmen für flexible Verpackungen gekauft wurden, beträgt der Druckanzeigewert bei einigen Kochtöpfen 0,12 bis 0,14 MPa und bei einigen Kochtöpfen 0,16 bis 0,18 MPa, wenn die Temperaturanzeige 121 °C anzeigt.Nach Angaben einer Lebensmittelfabrik beträgt der Anzeigewert des Thermometers nur 108 °C, wenn der Druck ihres Kochtopfs mit 0,2 MPa angezeigt wird.
Um den Qualitätseinfluss von Temperatur-, Zeit- und Druckunterschieden auf die Qualität von Hochtemperatur-Kochprodukten zu verringern, müssen die Temperatur-, Druck- und Zeitrelais der Geräte regelmäßig kalibriert werden.Wir wissen, dass das Land über ein jährliches Inspektionssystem für verschiedene Arten von Instrumenten verfügt, darunter Druckinstrumente, die obligatorische jährliche Inspektionsinstrumente sind, und dass der Kalibrierungszyklus alle sechs Monate erfolgt.Das heißt, unter normalen Umständen sollte das Manometer relativ genau sein.Das Temperaturmessgerät gehört nicht zur Kategorie der obligatorischen jährlichen Inspektion, daher ist die Genauigkeit des Temperaturmessgeräts abzuwerten.
Auch die Kalibrierung des Zeitrelais muss regelmäßig intern kalibriert werden.Verwenden Sie zum Kalibrieren eine Stoppuhr oder einen Zeitvergleich.Die Kalibrierungsmethode wird wie folgt vorgeschlagen.Korrekturmethode: Spritzen Sie eine bestimmte Menge Wasser in den Topf, erhitzen Sie das Wasser so weit zum Sieden, dass es den Temperatursensor überfluten kann, und prüfen Sie, ob die Temperaturanzeige zu diesem Zeitpunkt 100 °C beträgt (in hochgelegenen Gebieten beträgt die Temperatur zu diesem Zeitpunkt 100 °C). Zeit kann 98 ~ 100 °C betragen) ?Ersetzen Sie das Standardthermometer zum Vergleich.Lassen Sie einen Teil des Wassers ab, um den Temperatursensor der Wasseroberfläche auszusetzen.Decken Sie den Topf fest ab, erhöhen Sie die Temperatur auf 121 °C und beobachten Sie, ob das Manometer des Kochtopfs zu diesem Zeitpunkt 0,107 MPa anzeigt (in hochgelegenen Gebieten kann der Druckwert zu diesem Zeitpunkt (0,110 bis 0,120 MPa) betragen. . Wenn die oben genannten Daten während des Kalibrierungsprozesses konsistent sein können, bedeutet dies, dass das Manometer und das Temperaturmessgerät des Kochtopfs in gutem Zustand sind. Andernfalls sollten Sie einen Fachmann bitten, die Druckuhr oder das Thermometer auf Anpassung zu überprüfen.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 24.06.2022